Lundi 23 février, l’Association pour la Valorisation de la Choucroute d’Alsace (AVCA) fait son grand retour au Salon International de l’Agriculture (SIA). Pour la deuxième année consécutive, la Choucroute d’Alsace – premier et unique légume à disposer d’une épreuve dédiée – concoure au prestigieux Concours Général Agricole (CGA). Un rendez-vous incontournable pour une filière qui allie savoir-faire ancestral, exigence du label IGP et nouvelles tendances de consommation.
L'unique légume du Concours Général Agricole
Après une année de calibrage expérimental en 2024 et une intégration officielle réussie en 2025, la Choucroute confirme son statut de pionnière au sein de l’écosystème du CGA. Lundi matin, ce sont près d’une quinzaine de produits qui s’affronteront devant les jurés (une demi-douzaine par catégorie), répartis dans deux classes distinctes : la choucroute crue et la choucroute cuite.
Un jugement de "savoir-faire"
L’épreuve de la Choucroute s’inscrit pleinement dans l’ADN historique du CGA, conçu dès 1870 pour offrir un repère de qualité incontestable aux consommateurs. Au concours, la choucroute est évaluée sur divers critères précis : blancheur, longueur, finesse, acidité…
Ici, pas de coup d’éclat : les prélèvements sont effectués directement dans les stocks commerciaux des producteurs alsaciens, en présence de représentants de l’administration (DDT Alsace) et de la Chambre d’agriculture. Les jurés récompensent ainsi une maîtrise artisanale et industrielle quotidienne, reproductible et traçable.
Un signal fort et un palmarès à défendre
Pour sa première participation officielle l’an dernier, la Choucroute d’Alsace IGP avait immédiatement marqué les esprits, prouvant le haut niveau de la filière avec 3 médailles décernées :
- 🥇 2 Médailles d’Or : Maison Le Pic (choucroute crue) et Weber & fils (choucroute cuite).
- 🥈 1 Médaille d’Argent : SCEA Frieh JM (choucroute crue).
L’enjeu de cette édition 2026 est donc de taille pour ces producteurs qui remettent leurs titres en jeu.
Une filière qui pèse sur l'échiquier national
L’Alsace concentre l’essentiel de la production française de choucroute (près de 70%). L’Indication Géographique Protégée (IGP) « Choucroute d’Alsace » structure aujourd’hui une dynamique forte, garantissant la qualité de l’offre et assurant une trajectoire de développement pérenne à l’horizon 2030. La filière compte en Alsace :
- 46 producteurs de choux ;
- 7 choucroutiers ;
- +1.500 tonnes de Choucroute d’Alsace IGP produites lors de la campagne 2025 (5% du volume global).
